시력교정 연구일기
[라운지 이오스] 국내 최고 수준의 '베이커리 라운지'를 목표로 계속 한 걸음씩 조용히 발전해 나가고 있음
* '라운지 이오스 ' 소개
이오스안과 환자분에게
저희만의 차별화된 최고급 서비스를 제공하기 위하여
2022년 처음 시작된 '라운지 이오스 프로젝트' 는
2022년 '라운지 이오스 강남' 오픈
2023년 '라운지 이오스 성수' 오픈
2024년 '세드릭 신사 (라운지 이오스 신사)' 오픈
2025년 '라운지 이오스' 를 기존의 '스페셜티 커피 카페' 중심에서
'베이커리를 기반으로 하는 베이커리 전문점'으로 업그레이드
2026년 '썸머버드 (라운지 이오스 서초)' 오픈 으로
쉼없이 계속적으로 발전을 거듭해 오고 있습니다.
2026년 현재
강남, 신사, 서초에 각각 위치한 라운지 이오스 공간들은
각기 다른 독특한 인테리어 구성과 특화된 음료 및 제빵 구성으로
이오스안과 환자분들에게
재미있는 '공간 경험' 과 맛있는 '식음료 경험' 이라는
유일무이한 2가지 고객 서비스를 동시에 제공해 드리고 있습니다.
(기존 '라운지 이오스 성수' 는 베이커리 제작소로 기능을 분업화 하였습니다.)
* '라운지 이오스' 의 베이커리 퀄리티를
국내 최고 수준으로 끌어올리기 위한 작업들
'라운지 이오스 프로젝트' 는
이제 병원 업계에서는
단순히 주목의 대상을 넘어서서
본받고 따라 하고 싶은 벤치마킹 대상이 되었습니다.
하지만 저희는 이 정도에서 만족하지 않고
수준 높은 외국의 커피와 베이커리 트렌드를
견학을 통하여 흡수하면서
우리 것으로 새롭게 해석하여 발전시켜 나가고 있습니다.
* 2022년 : 커피의 수준을 국내 최고로 만드는 작업을 진행함
2022년 당시
제가 '라운지 이오스 프로젝트' 를 처음 시작하면서
가장 역점을 두었던 부분은
우리가 제공하는 원두의 컬리티와 상태 뿐만 아니라,
이를 제조하는 바리스타의 수준을 우리나라 최상위로 세팅한 후,
내부적으로 그 능력을 최대치로 더욱 끌어 올려서
감히 국내 최고 수준의 '커피 향미 (flavor)' 를
이오스 고객분들에게 무상 서비스로 제공하고자 하는 것이였습니다.
라운지 이오스 작업을 진행한 지
4년이 지난 현재는
머신 커피, 스페셜티 커피, 우유 첨가 제조 커피 등
모든 종류의 커피 레벨에서
저희 이오스 라운지는
국내 최상위 수준의 어떤 커피 전문점과 비교를 하더라도
전혀 뒤지지 않는 높은 경쟁력을 가지고 있음을 자랑스럽게 말씀 드릴 수 있습니다.
* 2025년 : 베이커리 수준을 국내 최고로 만드는 작업을 진행함
2025년 부터는
다양한 종류의 베이커리와 디저트류를
저희가 직접 만들어서 제공하는
프로젝트 작업을 시작하였습니다.
이전 커피 분야를 처음 시작했을 때 처럼
국내 최고 수준의 베이커리를 직접 만들어 제공하겠다는
당찬 생각으로 '베이커리 프로젝트' 를
한 걸음씩 진행, 발전시켰습니다.
저희가 이처럼 감히 말도 안되는 자신감을 가졌던 이유는
저희는 베이커리를 만들어서 판매해 수익을 얻고자
이 사업을 시작한 것이 아니라
오로지 이오스안과 환자분들에게 감사의 마음을 전하고자 하는
100% 고객 서비스 차원에서 진행하는 사업이기 때문이였습니다.
당연히 제품 원가나 수익에는 전혀 관심이 없고,
계속적으로 엄청난 손실이 나더라도,
'베이커리와 디저트의 퀄리티' 를
최고 수준으로 만들기 위한 목표 하나로
일반 빵집과 파티세리에서는 엄두도 낼 수 없을 만큼
최고 수준의 제빵사분들을 모시고
최고급 재료를 구입하여
국내 최고 수준의 완성도를 가진 베이커리를 만드는 것에만
오로지 관심이 있었기 때문이였습니다.
* 최고 수준의 베이커 3명을 영입하여 출발함
2025년 여름
베이커리 프로젝트를 위해서
르 꼬르동 블루 서울을 졸업하시고 '더 피터 베이커리' 대표로 계셨던
김형남 제빵사님
에꼴 페랑디 파리를 졸업하시고 '베이커리 피글렛' 대표로 계셨던
장윤선 제빵사님
그리고
동경제과학교를 졸업하시고
일본 브레드윅스에 수 년간 근무하신
이종혁 제빵사님을 어렵게 모셔서
3인 3색의
멋진 '라운지 이오스 베이커리 팀' 을 드디어 구성하였습니다.
아래 블로그 내용에 처음 베이커리 출범 당시를 자세히 설명하였습니다.
[라운지 이오스] '라운지 이오스 성수' 식사 대용 가능한 베이커리로 메뉴 다양화 업그레이드! : 정말 맛있습니다.
* 처음 오픈 당시
라운지 이오스 베이커리 시그니처 인기 메뉴들
그리고 2025년 12월부터
기존 베이커리 메뉴에서 더욱 업그레이드 된
'식사 대용이 가능한 새로운 베이커리 ' 들을 선보인 바 있습니다.
* 2026년 : 라운지 이오스' 베이커리
'시즌 2' 를 차근차근 준비함
2025년 한 해 동안은
라운지 이오스를 커피 중심에서
베이커리 중심으로 체질을 변화 시킨 후
베이커리 퀄리티를 국내 최고 수준으로
더욱 발전시키기 위해서
계속적인 투자와 변화를 진행하였습니다.
2026년 상반기에는
런던과 뉴욕을 견학하여
우리가 나아갈 방향과 현 시점에서 부족한 부분을 파악하였습니다.
견학 관련 내용은 아래 블로그 글을 참조하세요.
[라운지 이오스의 시그니처 메뉴] 우유 첨가 제조 커피와 크로아상 베이스 베이커리의 산뜻한 조합 : 런던 견학 후 구상해서 '런던 스타일' 이라고 주장하고 싶음
드디어 2026년 여름
많은 고민과 연구 끝에 자신있게
'번'시리즈와 '소금빵' 시리즈의
새로운 메뉴를 선보이게 되었습니다.
* 2026년 새롭게 선보이는 시그니처 메뉴
1. 커피와 조화를 이루는 다양한 '번' 시리즈 출시
초기에는 각각의 번들을 개별 모양으로 제작하였으나,
비주얼 측면을 고려하여
더 풍성하게 트레이에 넣어서 제작하는 방식으로 바꾸었습니다.
번 종류
라임 번, 흑임자 인절미 번, 초코 시나몬 번,
카다민 번, 시나먼 번
2. 트렌드한 소금빵을 기본으로
기호에 따라서 9가지 베리에이션 선택 가능한 '소금빵 시리즈' 출시
소금빵 종류
플레인 소금빵, 명란 소금빵,카스테라 소금빵,
곡물 소금빵,말차 크림 소금빵, 초코 크림 소금빵,
바질 어니언 소금빵, 에그마요 소금빵
* 라운지 이오스 강남 베이커리 디피
* 라운지 이오스 신사 베이커리 디피
제가 생각하기에
저희 이오스의 가장 큰 장점은
수술이든, 진료든, 라운지 프로젝트든
일단 마음먹고 제대로 하기로한 일은
최고가 될 때까지
우리가 목표로 생각했던 수준에 도달할 때까지
어떠한 어려움이 있더라도
실패와 고난이 있더라도
10년이고, 20년이고
중간에 절대 포기하는 일 없이
'결국은 반드시 해내고 마는 끈질긴 근성' 이라고
감히 자신합니다.
지난 25년간
투데이라섹이 그러했고
렌즈삽입술, 엑스트라 시술, 스마트라식이 그러했습니다.
지난 25년 간 이오스안과가 이루어 온 바를
미루어 짐작하건데
'라운지 이오스 프로젝트' 도
지금은 좌충우돌, 많은 시행착오를 겪고 있지만
이러한 과정이 우리를 더욱 단단하게 만들 것이고
앞으로 10년 정도 후
결국에는
뭔가 큰 결과를 이루어내어
대한민국 식음료 분야나 병원 고객 관리 분야에
큰 발자취를 남길 것으로 기대합니다.
