시력교정 연구일기

[라운지 이오스] 라운지 이오스 성수, 3명의 훌륭한 제빵사로 구성된 베이커리 전문 라운지로 고객 서비스 업그레이드 완료!

• 28 November 2025
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• Thinks · Inspirations
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• 오정우 원장

일본 마메야 커피 스타일의 스페셜 커피 전문점으로 운영되면서
맛있는 '쇼토' 케익을 제공해 드렸던
'라운지 이오스 성수' 가

지난 3개월 간의 내부 인테리어 공사 및 베이커리 설비 세팅을 마치고

드디어 2025년 8월
'진짜 빵집, 베이커리 전문점' 으로 업그레이드 오픈을 하였습니다.

'라운지 이오스 성수' 는 그동안 운영되어 오던 스페셜 커피 전문 스타일이
제 개인적으로는 너무 좋았습니다.

하지만 이오스안과에서 수술 받으신 환자분들 중에는
저처럼 커피를 아주 좋아하시는 분들도 계시지만
그렇지 않은 분들도 많이 계시기 때문에

커피 이외에 좀 더 다양하게 고객분들에게 최상의 서비스를 제공할 수 있는
방법들을 계속 고민해 왔습니다.

아래는 그동안 변화 발전되어온 '라운지 이오스 성수' 에 관한 지난 블로그 내용들입니다.

이오스안과에서 투데이 라섹 받으신 분들 '라운지 이오스 성수' 로 초대합니다.

[이오스안과] 손이 베일 듯 완벽한 품질을 고집하라 : 라운지 이오스 성수, 스페셜티 커피 전문으로 업그레이드!

그러던 중 이전에 저희 '라운지 이오스 깅남' 에
맛있고 수준 높은 빵과 디저트를 공급해 주시던
김형남 제빵사님을 만나서 저의 생각과 비전을 말씀드렸고

흥쾌히 저의 뜻에 동의하여 참여를 결정하면서
이번 프로젝트 진행은 급물살을 타게 되었습니다.

(저는 항상 중요한 순간에 너무 훌륭한 귀인을 만나는 행운이 매번 있습니다.)



제가 계획한 '라운지 이오스 성수 프로젝트' 는

프랑스 뒤 팽 에 데지데 (Du Pain et des ldees)에서 베이킹을 배우고
호주에서 자신만의 스타일로 크루아상 전문 베이커리를 만들어
호주의 대표 베이커리가 된
케이트 리드 의 '룬Lune 크루아상트리' 를 모티브로 해서

일본에서 효율성과 대중성을 가지면서도
뉴욕 스타일의 수준 높은 베이커리와 커피를 제공하는
'시티 베이커리' 의 운영 시스템을 눈여겨 보아
우리의 새로운 베이커리 시스템에 정착시키고자 노력하였습니다.

멜버른에 있는 룬 베이커리 모습입니다.

이번 베이커리 변신 프로젝트를 위해서

르 꼬르동 블루 서울을 졸업하시고 '더 피터 베이커리' 대표로 계셨던
김형남 제빵사님

에꼴 페랑디 파리를 졸업하시고 '베이커리 피글렛' 대표로 계셨던
장윤선 제빵사님

그리고
동경제과학교를 졸업하시고
일본 브레드윅스에 수 년간 근무하신
이종혁 제빵사님을 어렵게 모셔서

3인 3색의
멋진 '라운지 이오스 베이커리 팀' 을 구성하였습니다.

외부 간판도 과거의 공장 간판은 철거하고 새롭게 설치하였습니다.

이전보다는 내부, 외부 전체적으로 개방감 있게 인테리어를 구성했습니다

제빵 전과정은 투명 유리창을 통해서 외부에서 편안하게 보실 수 있습니다.

라운지 이오스의 강점,
커피 시스템도 이전처럼 조금의 흐트려짐 없이 잘 유지되고 있습니다.


크로아상 중심의 다양한 베이커리를 소개합니다.

'라운지 이오스 성수' 공간은
이오스안과 환자분들에게 무료로 개방되어
맛있는 베이커리와 수준 높은 커피 및 음료를
원하시는 만큼 충분히 즐기실 수 있게 제공해 드리고 있습니다.

(2025년 8월 현재 동반자 포함, 원하시는 4개의 베이커리 및 음료 무료 제공)