시력교정 연구일기

[이오스안과] 2024년 궁극의 베이커리, 파티세리와 디저트를 찾기 위해 떠나는 여행 : 라운지 이오스 강남, 성수, 신사에서 시작하세요.

• 25 October 2024
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• Thinks · Inspirations
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• 오정우 원장

오픈런으로 뛰어가야만 먹을 수 있었던 궁극의 베이커리, 파티세리와 디저트들

베이커리 : 크레미엘, 브라운 브레드. 루엘드 파리, 더 피터

파티세리 : 르페셰미뇽, 흐비지떼, 깰끄쇼즈

디저트 : 쇼토(일본식 생과일 케이크), 컨큐어 한남(티라미수), 푸링(푸딩)


각 지역을 대표하는 다양한 종류의 베이커리, 파티세리와 디저트들을
라운지 이오스에서 오랜 시간 노력한 끝에 정말 어렵고 귀하게 모셨습니다.

이제 한 차원 높은 수준의 베이커리, 파티세리와 디저트를
2024년부터 3군데 위치한 라운지 이오스에서 여유 있게 즐겨 보세요.
비용은 당연히 무료입니다.


( '궁극의 베이커리, 파티세리와 디저트를 찾아 떠나는 여행 : 라운지 강남, 성수, 신사' 프로젝트​는
이오스 직원 복지 개선 및 고객 서비스 차원으로 준비한 프로젝트 이므로 의료법 상 일반인은 참여가 불가능하고,
이오스 고객과 이오스 직원만 참여가 가능한 점 양해 부탁드립니다.)



베이커리

크레미엘

프랑스인 파티시에가 프랑스 정통 방식으로 반죽하여 구운 다양한 프랑스식 베이커리
프랑스 밀가루와 버터, 무항생제 우유와 달걀 사용으로 완성도 높은 베이커리를 제공하며,
양재동, 도곡동에서는 정말 명성이 자자한 오픈런 베이커리입니다.

오원장 평 : 요즘 맛있는 빵집들이 참 많지만, 대부분 비슷한 종류의 빵과 미리 예상되는 비슷한 맛들 일색입니다.
하지만 크레미엘의 빵은 정말 독특하고 오직 여기에서만 맛볼 수 있는 대한민국 유일의 독특한 맛입니다.
저도 가끔 이 집 크루아상이 너무 먹고 싶어서 일요일 11시 오픈런으로 달려가기도 합니다.

비플레이트 바이 브라운 브레드

바게트와 깜빠뉴의 최고봉이라고 할 수 있는 매봉역에 위치한 브라운 브레드를 어렵게 모시게 되었습니다.
저온 숙성된 다양한 종류의 브라운 브레드의 베이커리를 이제 라운지 이오스에서 즐겨 보세요.

오원장 평 : 브라운 브레드는 대한민국 최고의 바게트와 깜빠뉴 맛집이라고 감히 장담합니다.
최근 들어 드디어 바게트와 깜빠뉴 외에 여러 종류의 베이커리로 메뉴를 다양화하면서 엄청난 기대를 갖게 하는 빵집입니다.
매일 아침 브라운 브레드의 깜빠뉴를 아침식사로 먹는 저로서는 당연히 다른 종류의 베이커리도 기대되고 빨리 맛보고 싶습니다.

루엘드 파리

서초동 사시는 분들은 다 아시는 서초동 대표 베이커리, 루엘드 파리
루엘드 파리 만의 독특하고 창조적인 다양한 빵들에 감명받아 저희가 조심스럽게 협업을 부탁드렸습니다.
기대되는 빵 이름은 '이게 뭔데 이렇게 맛있어?' '우면산' '이게 밤이야 빵이야?' 등 입니다.

오원장 평 : 남부터미널 부근에 갈 일 있으면 꼭 방문하는 루엘드 파리
창의성 높고 모든 메뉴가 다 맛있어서 방문 시마다 새로운 빵을 먹어보는 재미가 쏠쏠 합니다.
이렇게 독창적이고 맛있는 빵들을 2024년부터 라운지 이오스에서 직원분들과 고객분들께 제공한다고 생각하니 제가 너무 기분이 좋아집니다.

더 피터 (The Pter)

을지로 신당동의 핫 플레이스 더 피터
너무 다양한 메뉴가 있지만 특히, 소금빵과 크루아상 추천합니다.
2022년부터 꾸준하게 저희 라운지 이오스와 함께 협엽하고 있으며, 직원분들과 환자분들에게 그동안 가장 많은 사랑을 받는 베이커리입니다.

오원장 평 : 더 피터는 그동안 라운지 이오스와 협업한 수 많은 유명 베이커리 중 변함없이 수년간 라운지 이오스와 콜라보를 유지하고 있습니다.
이제는 라운지 이오스의 주요한 메인 메뉴로 자리 매김하고 있는 더 피터의 가장 큰 장점은
역시 연령을 초월하여 누구에게나 사랑받고 호평받는 꾸준한 맛입니다. (더 피터 빵은 누구나 다 좋아합니다.)
2024년에도 계속 잘 부탁드리겠습니다.

파티세리

허니비 서울

2024년부터 라운지 이오스와 협업하게 되어 처음으로 선보이는 허니비 서울
저희 라운지 팀이 서울에 위치한 정말 유명한 파티세리와 디저트 가게를 수없이 많이 방문한 후
그중 허니비 서울을 선정하여 정중하게 협업을 요청드렸습니다.
허니비 서울의 예술성 높고 진심을 다한 디저트, 정말 기대하셔도 좋습니다.

오원장 평 : 저는 베이커리나 디저트를 평가할 때 당연히 맛도 중요하지만,
실제 오프라인 매장의 관리와 분위기 그리고 위생 상태도 상당히 꼼꼼하게 챙기고 평가하는 편입니다.
허니비 서울은 최근 오픈한 매장을 방문하였는데, 매장 구석구석 셰프님의 꼼꼼한 성격과 치밀함이 곳곳에 묻어 나와서 참 좋았습니다.

르페셰미뇽

녹사평역에 위치한 르페셰미뇽은 이전부터 꼭 협업을 했으면 하고 희망했던 파티세리였습니다.
그리고 드디어 이번 2024년 새로운 디저트 협업 파티세리로 함께 하게 되었습니다.
심플하면서도 고급스러운 르페셰미뇽의 디저트, 기대가 많이 됩니다.

오원장 평 : 르페셰미뇽 매장을 방문하여 디저트를 먹기 위해서는 그동안 방문 시간이나 주차에 있어서 사실 어려움이 많았습니다.
이제 라운지 이오스와 협업하게 되어서 여유 있고 편안하게 르페셰미뇽의 맛있는 디저트를 즐길 수 있게 되어 고맙습니다.

깰끄쇼즈

대치동 오픈런 디저트 맛집 깰끄쇼즈,
특히 바닐라 타르트는 하루 6개 생산으로 오픈런 고난이도로 악명 높습니다.
대부분의 제품들이 하루 10개 남짓 생산이어서 정말 정말 소중한 마음으로 라운지 이오스에서 모십니다.
개인적인 생각으로는 2024년 라운지 이오스의 다양한 베이커리와 디저트 중 가장 센세이션을 일으킬 것으로 조심스럽게 예상해 봅니다.

오원장 평 : 현재 강남에서 오픈런 난이도가 가장 높을 것으로 판단되는 깰끄쇼즈
타르트, 마카롱, 샌드 쿠키 모든 메뉴가 다 맛있네요.
더 이상 말이 필요 없습니다. 최고 수준의 파티세리 중 하나입니다. 강추입니다.

흐비지떼
삼성동을 대표하는 숨은 보석 흐비지떼,
쁘띠갸또, 작은 케익 하나지만
그 안에 담겨 있는 파티세리의 혼신을 다한 열정이 느껴져서 어떤 경우에는 케익을 앞에 놓고 가슴이 먹먹해지기도 합니다.

라운지 이오스에서 흐비지떼와 협엽으로 세프님의 혼신을 다한 열정과 섬세함을 직원분들과 고객분들께도 느껴 드리게 하고 싶습니다.

오원장평 : 제가 가장 좋아하는 파티세리입니다.
맛은 물론이고, 고객응대, 디테일한 부분에 집중하는 세프님의 마음가짐, 열정 등
장인은 장인을 알아본다고 저는 흐비지떼의 세밀함과 꼼꼼함이 참 좋습니다.

강남 파티세리 투어는 보통 깰끄쇼즈, 흐비지떼, 쎄쎄종으로 대표해서 구성할 만큼
껄끄쇼즈와 흐비지떼는 감히 강남을 대표하는 파티세리라고 말씀드리고 싶습니다.

디저트

일본식 과일 케이크 : 쇼토

신라호텔 파티시에 출신 셰프님이 직접 만드시는 일본식 생과일 생크림 쇼트케이크
2023년 초부터 라운지 이오스 강남과 성수에 협업하여 공급되고 있는데
그동안 가장 인기 있는 메뉴 아이템으로 등극했습니다.
쇼토의 케이크는 계절마다 바뀌는 제철 과일 만을 사용하기 때문에 더욱 신선하고 맛있습니다.

오원장 평: 라운지 이오스 강남과 성수에서 가장 압도적인 인기 메뉴가 된 이유는 직접 드셔보시면 바로 알게 되십니다.
케이크가 지나치게 달콤하거나 느끼하지 않고, 정말 부드럽고 특히 이오스의 커피와 가장 조화를 잘 이루는 메뉴입니다

티라미수 : 컨큐어 한남

티라미수만을 전문으로 하는 컨큐어 한남이 2024년부터 라운지 이오스와 협업을 하게 되었습니다.
7가지 다양한 맛의 컨큐어 한남의 티라미수를 이제 라운지 이오스에서 편안하게 음미하실 수 있게 되었습니다.
오직 티라미수 하나에 승부를 건 업체인 만큼
티라미수에서 장인의 향기를 느꼈다는 건 저희 모든 라운지 팀 직원의 공통된 의견이었습니다.

푸딩 : 푸링

요즘 현대 백화점 핫 플레이스로 등극한 일본식 푸딩 전문점 푸링
정말 급하게 모셨습니다. (응급 콜라보입니다.)
일본인 사장님이 젤라틴을 사용하지 않고 계란만을 사용하시는 커스터드 푸딩입니다.

오원장 평 : 사실 '티라미수와 푸딩' 은 저희가 2024년부터 라운지 이오스 매장에서 직접 직원이
고객분들이 주문하는 즉시 수제로 만들어서 제공하려는 목표를 세우고 오랜 시간 많은 준비를 하였던 메뉴들이였습니다.
(신선도가 생명이고 직접 제작 시 더욱 따뜻한 온기와 풍미가 느껴지는 메뉴이기 때문에)

심지어는 지난 10월 일본 커피 견학 투어에서 이 부분을 집중적으로 살펴보았고, 엄청나게 연구도 많이 하였습니다.

하지만 컨큐어 한남의 티라미수와 푸링의 푸딩을 접하는 순간,
한순간의 망설임도 없이 저희는 저희의 계획과 생각을 접었습니다.


저희가 아무리 최선을 다한다 하더라도 평생 한 분야를 전념한 전문가의 맛과 내공에는 비교 불가의
넘사벽 수준이 존재한다는 것을 새삼스럽게 알았기 때문입니다.

오히려 지금 단계에서는 이렇게 훌륭한 디저트 업체들과 협업을 진행하게 되어서
직원분들과 고객분들께 더 좋은 퀄리티의 디저트를 제공할 수 있음을 다행이라고 생각합니다.


이번 프로젝트에서
저희가 최선을 다하여 공들여 준비한 다양한 베이커리와 파티세리, 디저트들은
직원분들과 고객분들이 그동안 주신 은혜에 조금이라도 보답하고자 하는 마음에서
저희 라운지팀이 혼신을 다하여 열정과 진심을 담아서 준비한 조그마한 선물입니다.

한 분 한 분 직접 뵙고 감사의 인사를 드리지는 못사오나 저희의 이런 진심어린 마음 이해해 주시고,
직원분들과 고객분들께서는 라운지 방문 시 원하시는 메뉴들을 편하게 선택해서 즐기시면 되겠습니다.

(직원 복지 증진 차원에서 처음 라운지가 만들어졌고,
당연히 저희 직원들도 자유스럽게 라운지 이용과 시식이 가능한 시스템으로 운영되고 있사오니
고객분들께서는 이 점도 너그럽게 이해 부탁드립니다.)

제공되는 베이커리와 파티세리, 디저트들의 스케줄 테이블은 추후 블로그에 올려놓겠습니다.

우리 라운지 팀 직원들이 수 차례 방문하여 직접 경험한 후,
정말로 좋다고 최종 평가된 업체들만을 선정하여 협업을 진행했기 때문에
어떤 베이커리와 파티세리, 디저트를 고르시더라도 후회 없이 모두 만족하실 거라고 자신합니다.

마지막으로 지난 수 개월 동안 주말과 휴일에 제대로 쉬지도 못하고 프로젝트를 완성하느라고 너무 고생한 라운지팀
박주현 총괄이사, 양숙현 실장, 여선정 실장, 이은서 실장, 안소현 매니저에게
'제가 표현할 수 있는 최고의 감사함' 을 블로그 글을 통해 전합니다.