시력교정 연구일기

라운지 이오스 강남, 성수 : 프랑스 디저트 파티세리 '모멍데모시옹', '라티지' 와 콜라보 시작! 환자분들께 서비스 제공

• 28 February 2023
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• Thinks · Inspirations
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• 오정우 원장

월드 바리스타 챔피온쉽 준우승에 빛나는 '룰커피' 와 강북 핫플레이스 '더 피터' 와 콜라보레이션하여
스페셜 커피와 베이커리를 제공해 온 라운지 이오스 에서는

'라운지 이오스 성수' 오픈에 맞추어
2023년 1월 8일 부터
국내 프랑스 디저트 케익 파티세리를 대표하는
서초구 '모멍데모시옹' 과 강남구 '라티지' 와 콜라보레이션하여
국내 최상위 클래스의 디저트 케익을 환자분들께 서비스로 제공해 드리고 있습니다.

제공되는 디저트 케익 및 베이커리에 대한 자세한 설명을 실어보도록 하겠습니다.
아래 사진들은 실제 '라운지 이오스 강남과 성수' 에서 제공되는 케익 사진입니다.

모멍데모시옹 (moments d'emotions)

'라운지 이오스 강남' 에서 새롭게 선보이는 모멍데모시옹의 디저트 케익과 베이커리

설 : 밤 크림 + 카라멜
눈처럼 새하얀 디저트 ‘설(雪)’입니다.
화이트초콜릿과 생크림으로 이루어진 가나슈 몽떼(ganache montée)가
밤 크림을 이불처럼 감싸고 있어 부드러운 식감과 함께 조화로운 맛을 느낄 수 있습니다.
크런치한 밤 크루스티엉이 매력적인 디저트입니다.

티오피 쇼콜라 : 밀크초콜릿 샹티이 + 헤이즐넛 프랄린
밀크초콜릿 샹티이와 헤이즐넛 프랄린이 겹겹이 쌓여 있어
씹는 재미를 주는 글루텐 프리 디저트입니다.
부드럽고 풍부한 샹티이의 맛이 일품입니다.

파리 브레스트 : 슈 + 헤이즐넛 크림 + 헤이즐넛 페이스트
바삭한 슈 페이스트리 사이에 헤이즐넛 크림과 수제 헤이즐넛 페이스트를 곁들인 디저트입니다.
크림에는 통 헤이즐넛이 빼곡히 들어 있어 견과류의 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
헤이즐넛은 이탈리아 피에몬테의 산지에서 두 달에 한 번씩 직접 공급받고 있습니다.

밀푀유 피스타치오 : 피스타치오 크림 + 라즈베리 콩포트
얇은 페이스트리가 한 겹 한 겹 살아 있는 밀푀유에
피스타치오 크림과 라즈베리 콩포트를 올려 싱그럽게 마무리한 디저트입니다.
피스타치오 역시 이탈리아 시칠리아의 산지에서
품질 좋은 상품을 구매하여 재료로 사용하고 있습니다.

타르트 바니이 : 바닐라 크림 + 피칸 프랄린 + 바닐라 비스퀴
바닐라 비스퀴 위에 고소한 피칸 프랄린과 달콤한 바닐라 크림,
화이트초콜릿을 얹어낸 디저트입니다.
바닐라 빈이 가득한 크림으로 진한 바닐라의 풍미를 즐길 수 있습니다.

브리 : 무스 프로마쥬 블랑 + 수플레 치즈 케이크
촉촉하고 부드러운 수플레에 무스 프로마쥬 블랑을 곁들여
진한 치즈의 맛을 느낄 수 있는 디저트입니다.

크라우니 : 크루아상 + 브라우니
컵케이크 모양의 크루아상 중앙에 쫀득하고 부드러운 초콜릿 브라우니를 넣어
고소하면서도 달콤한 맛을 느낄 수 있는 베이커리입니다.

리올레 : 쌀 크림 + 패션후르츠 카라멜
쌀에 설탕, 우유 등을 듬뿍 첨가하여 만든 프랑스식 라이스 푸딩
리올레(riz au lait)를 재해석한 디저트로, 짙은 버터 향이 나는 페이스트리에
고소한 쌀 크림과 패션후르츠 카라멜이 조화롭게 어우러져 고급스러운 맛을 자아냅니다.

크림 마들렌 휘낭시에
휘낭시에 반죽을 마들렌 틀에 구워 마들렌처럼 가볍고 부드럽지만
휘낭시에의 묵직한 맛을 동시에 즐길 수 있는 디저트입니다.

뺑 오 쇼콜라 : 헤이즐넛 초콜릿
납작한 페이스트리 안에 헤이즐넛 초콜릿 필링을 넣어
바삭하고 담백하면서도 달콤한 맛의 베이커리입니다.

아몬드 크루아상
얇고 바삭한 크루아상 겉면에 아몬드 슬라이스가 뿌려져 있어
고소하고 크리스피한 식감을 그대로 즐길 수 있는 베이커리입니다.

'라운지 이오스 강남' 의 모든 디저트와 베이커리는
강남이오스 안과 라식검사 환자와 보호자분께 서비스로 제공되고 있습니다.

라티지 (LA TIGE)

'라운지 이오스 성수' 에서 새롭게 선보이는 라티지의 디저트 케익과 베이커리

카라멜 타르트 : 카라멜 + 바닐라 + 스타아니스
화이트 가냐슈 몽떼와 카라멜 크렘의 맛이 차례대로 느껴지며
스타아니스, 바닐라향 그리고 마지막엔 여러가지를 넣은 크루스티앙이 어우러져
다양하고 풍부한 맛이 느껴지는 타르트입니다.

몽블랑 : 밤 + 패션후르츠 + 머랭
가을을 느낄 수 있는 밤의 풍미와 만년설이 쌓인 높은 산 모양의 몽블랑으로
은은한 패션후르츠와 밤의 조합으로 달달하면서도 구수한 맛이 느껴집니다.

바닐라 타르트 : 바닐라 + 화이트초콜릿
바닐라 풍미가 가득한 부드러운 바닐라 크림과 콕콕 박힌 바닐라빈,
층층이 살아있는 바삭한 타르트가 더해져 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

멜로우 : 호지차 + 유자
호지차 가나슈 몽떼와 호지차 크림 다망드는 구수하고 깊은 맛을 내며
은은하게 올라오는 유자 크렘의 상큼 향긋함이 더해져 매력적인 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

잔두야
부드러운 밀크초콜릿 무스와 잔두야 크렘, 바삭거리는 크루스티앙,
초콜릿 시트로 구성한 케잌으로 초콜릿과 헤이즐넛의 조화가 좋습니다.

무화과 휘낭시에
무화과의 풍미를 극대화시켜주는 카라멜 소스와 마르살라 와인에 절인
건무화과를 높은 온도에 빠르게 익혀 만들었습니다.

초코 휘낭시에
초콜릿의 달콤함이 지루하지 않도록 짬쪼름한 소금을 조화롭게 더했습니다.
달콤함과 짭쪼름한 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.

피스타치오 휘낭시에
피스타치오 페이스트를 넣어 반죽을 하고 피스타치오 분태를 가득 올려
씹을수록 입안 가득 고소함이 퍼집니다.

카라멜 휘낭시에
고급스러운 카라멜 소스에 스타아니스 향을 넣어 가장 완벽한 맛으로,
입안 가득 퍼지는 깊고 부드러운 달콤함을 느낄 수 있습니다.

'라운지 이오스 성수' 의 모든 디저트와 베이커리는
강남이오스 안과 수술환자와 동반자분께 서비스로 제공되고 있습니다.